보비 플레이

1.1. Childhood and family background

플레이는 1964년 12월 10일 뉴욕시에서 빌과 도로시 바바라(매쿼크) 플레이 부부의 아들로 태어났다. 그는 맨해튼의 어퍼 이스트 사이드 지역에서 성장했다. 플레이는 4세대 아일랜드계 미국인이며, 가톨릭 신자로 양육되어 종교 학교에 다녔다. 8살 때 그는 크리스마스 선물로 이지베이크 오븐(Easy-Bake Oven)을 원했지만, 그의 아버지는 지.아이. 조(G.I. Joe) 인형이 더 적합하다고 생각했다. 아버지의 반대에도 불구하고 그는 둘 다 받았다.

1.2. Culinary education

플레이는 17세에 고등학교를 중퇴했다. 그의 첫 레스토랑 업계 일자리는 피자 가게와 배스킨라빈스였다. 이후 그는 맨해튼 시어터 디스트릭트에 위치한 조 앨런 레스토랑(Joe Allen Restaurant)에서 샐러드를 만드는 직책을 맡았는데, 그의 아버지는 이 레스토랑의 파트너였다. 식당 주인인 조 앨런은 플레이의 타고난 재능에 깊은 인상을 받아 그의 아버지 파트너의 아들인 플레이의 프렌치 컬리너리 인스티튜트(French Culinary Institute) 학비를 지원하기로 동의했다.

플레이는 1984년 프렌치 컬리너리 인스티튜트의 첫 졸업생 중 한 명으로 요리 예술 학위를 받았다. 요리 학교를 졸업한 후 그는 수 셰프로 일하며 빠르게 요리 기술을 익혔다. 서드 애비뉴의 브라이튼 그릴에서 헤드 셰프가 해고된 지 일주일 만에 플레이가 그 자리를 맡았지만, 그는 자신이 주방을 운영할 준비가 되어 있지 않다고 판단하여 곧 그만두었다. 그는 이후 식당 경영자인 조나단 왁스맨(Jonathan Waxman)의 버드 앤 잼스(Bud and Jams)에서 셰프로 일하게 되었다. 왁스맨은 플레이에게 미국 남서부 요리(Southwestern cuisine)와 케이준 요리(Cajun cuisine)를 소개했고, 이 두 요리는 이후 그의 요리 경력을 특징짓는 중요한 요소가 되었다.

2.1. Early restaurant experience

미국 증권 거래소에서 잠시 일한 후, 플레이는 1988년부터 1990년까지 이스트 빌리지의 미라클 그릴(Miracle Grill)에서 총괄 셰프(executive chef)로 다시 주방으로 돌아왔다. 이곳에서 그는 남서부 스타일의 셰프를 찾고 있던 제롬 크레치머(Jerome Kretchmer)의 주목을 받았다. 플레이의 요리에 감탄한 크레치머는 그에게 메사 그릴(Mesa Grill)의 총괄 셰프 자리를 제안했고, 이 레스토랑은 1991년 1월 15일 문을 열었다. 얼마 지나지 않아 그는 메사 그릴의 파트너가 되었다. 1993년 11월, 플레이는 로렌스 크레치머(Laurence Kretchmer)와 협력하여 메사 그릴에서 불과 몇 블록 떨어진 플랫아이언 디스트릭트에 볼로 바 앤 레스토랑(Bolo Bar & Restaurant)을 개점했다.

2.2. Founding and expansion of restaurants

플레이는 2004년 시저스 팰리스 내에 두 번째 메사 그릴을 라스베이거스에 열었으며, 2005년에는 미드타운 맨해튼에 아메리칸 브라세리인 바 아메리칸(Bar Americain)을 개점했다. 그는 뉴저지주 애틀랜틱시티의 보가타 호텔 카지노 & 스파(Borgata Hotel Casino & Spa)에 바비 플레이 스테이크(Bobby Flay Steak)를 열면서 레스토랑 사업을 계속 확장했다. 이어서 바하마의 아틀란티스 파라다이스 아일랜드(Atlantis Paradise Island) 내 코브(The Cove)에 세 번째 메사 그릴이 2007년 3월 28일 문을 열었다. 라스베이거스 메사 그릴은 2008년 플레이에게 유일한 미슐랭 스타를 안겨주었으나, 2009년 미슐랭 가이드에서 별이 회수되었다. 미슐랭은 2010년과 2011년에 라스베이거스판을 발행하지 않았기 때문에 별을 다시 획득할 기회가 없었다.

플레이는 2003년 보비 플레이 장학금(Bobby Flay Scholarship)을 설립했다. 이 장학금은 프렌치 컬리너리 인스티튜트의 롱 아일랜드 시티 요리 예술 프로그램 학생에게 매년 전액 장학금을 지급한다. 플레이는 매년 직접 수상자를 선정하는 데 참여한다.

플레이는 2008년 7월 15일 뉴욕주 레이크 그로브의 스미스 헤이븐 몰(Smith Haven Mall)에 바비즈 버거 팰리스(Bobby's Burger Palace, BBP)를 개점했다. 두 번째 지점은 2008년 12월 5일 뉴저지주 이튼타운의 몬머스 몰(Monmouth Mall)에 문을 열었고, 세 번째 지점은 2009년 3월 31일 뉴저지주 파라머스의 버겐 타운 센터(The Outlets at Bergen Town Center)에 개점했다. 그의 네 번째 매장은 2009년 7월 1일 코네티컷 남동부의 모히건 선 카지노(Mohegan Sun Casino)에 문을 열었으며, 이곳은 그의 두 번째 바 아메리칸이 2009년 11월 18일 개점한 곳이기도 하다. 그의 버거 체인 다섯 번째 지점은 2010년 4월 6일 필라델피아의 유니버시티 시티에 문을 열었다. 여섯 번째 바비즈 버거 팰리스는 2011년 8월 16일 워싱턴 D.C. 노스웨스트 K 스트리트 2121번지에 문을 열었다. 2011년 12월 5일, 플레이는 뉴욕주 가든 시티의 루즈벨트 필드 몰(Roosevelt Field Mall)에 아홉 번째 바비즈 버거 팰리스를 개점했다. 플레이는 2012년 6월 7일 메릴랜드주 하노버의 메릴랜드 라이브! 카지노(Maryland Live! Casino)에 열 번째이자 가장 큰 바비즈 버거 팰리스 매장을 열었다. 바비즈 버거 팰리스의 11번째 지점은 메릴랜드주 칼리지 파크에 개점했다. 절정기에는 BBP는 11개 주와 컬럼비아 특별구에 19개의 지점을 운영했다.

2.3. Restaurant changes and closures

볼로 바 앤 레스토랑은 콘도미니엄 건설을 위해 2007년 12월 31일 문을 닫았다. 뉴욕에 있던 오리지널 메사 그릴은 건물주의 임대료 인상 제안에 따라 2013년 9월 폐점했다.

2021년 5월, 시저스 팰리스의 메사 그릴은 바비 플레이의 이탈리안 레스토랑인 아말피(Amalfi)로 전환되었다. 그는 또한 라스베이거스에 있는 그의 바비즈 버거 팰리스의 메뉴를 업데이트하고 이름을 바비즈 버거스(Bobby's Burgers)로 변경했다. 현재 그는 시저스 팰리스 라스베이거스, 파리 호텔 라스베이거스, 해러즈 라스베이거스(Harrah's Las Vegas), 뉴욕시 양키 스타디움에 4개의 바비즈 버거스 지점을 운영하고 있다.

3.1. Food Network shows

플레이는 1995년부터 푸드 네트워크와 쿠킹 채널(Cooking Channel)에서 17개의 요리 쇼와 특별 방송을 진행했다. 주요 프로그램은 다음과 같다.

• Hot Off the Grill with Bobby Flay^영어 (현재 방영 중단)
• Grillin' & Chillin'^영어 (현재 방영 중단)
• Food Nation^영어 (현재 방영 중단)
• 3 Days to Open with Bobby Flay^영어 (현재 방영 중단)
• Boy Meets Grill^영어 (2002-2011)
• BBQ with Bobby Flay^영어 (2004-2007)
• Throwdown! with Bobby Flay^영어 (2006-2010)
• Grill It! with Bobby Flay^영어
• Bobby Flay's Barbecue Addiction^영어 (2011-2014)
• The Best Thing I Ever Ate^영어 (2009년 6월 첫 방영)
• Brunch @ Bobby's^영어 (2010-2017)
• Worst Cooks in America^영어 (시즌 3-5, 17)
• The Main Ingredient with Bobby Flay^영어
• Bobby's Dinner Battle^영어 (2013년 1월 16일 첫 방영)
• Beat Bobby Flay^영어 (2013년 8월 24일 첫 방영)
• The Bobby And Damaris Show^영어 (2017년 9월 3일 첫 방영)
• Bobby's Triple Threat^영어 (2022년 9월 27일 첫 방영)

플레이는 또한 Wickedly Perfect^영어, The Next Food Network Star^영어, The Next Iron Chef^영어의 심사위원을 역임했다. 그는 Emeril Live^영어와 Paula's Party^영어에도 출연하여 요리를 선보였다.

2021년 10월, 미국의 연예 매체 버라이어티는 플레이가 27년간의 푸드 네트워크와의 계약을 갱신하는 데 실패하여 떠날 것이라고 보도했다. 피플지는 플레이가 재계약 제안의 일환으로 1.00 억 USD를 요구했다고 보도했다. 그러나 2021년 11월, 플레이가 푸드 네트워크와 새로운 3년 계약을 체결했다는 보도가 나왔다.

3.2. Iron Chef America appearances

Throwdown! with Bobby Flay^영어에서 플레이는 특정 요리나 요리 방식의 전문가로 알려진 요리사들에게 그들의 대표 요리로 요리 대결을 신청한다. 플레이는 프로그램 아이언 셰프 아메리카(Iron Chef America)의 아이언 셰프 중 한 명이었다.

2000년, 오리지널 아이언 셰프 쇼가 특별 대결을 위해 뉴욕으로 왔을 때, 플레이는 아이언 셰프 모리모토 마사하루에게 록 크랩(rock crab) 대결을 신청했다. 한 시간의 대결이 끝난 후, 플레이는 자신의 도마 위에 올라서 팔을 들었는데, 한 언론인은 이를 "시기상조의 승리"라고 묘사했다. 모리모토는 진정한 요리사들은 도마와 칼을 신성하게 여긴다고 생각했으므로, 플레이의 화려한 제스처에 불쾌감을 느끼며 플레이가 "요리사가 아니다"라고 그의 전문성을 비판했다. 플레이는 그 대결에서 패배했다. 플레이는 모리모토에게 그의 고향인 일본에서 재대결을 신청했고, 이번에는 플레이가 승리했다.

2006년 11월 12일 처음 방영된 아이언 셰프 아메리카의 특별 에피소드에서 플레이와 지아다 드 로렌티스(Giada De Laurentiis)는 바탈리(Batali)와 레이첼 레이(Rachael Ray) 팀과 맞붙어 패배했다. 이 에피소드는 푸드 네트워크에서 방영된 쇼 중 가장 높은 시청률을 기록했다. 플레이와 마이클 시몬(Michael Symon)은 2008년 11월 16일 처음 방영된 "추수감사절 대결(Thanksgiving Showdown)"이라는 특별 에피소드에서 아이언 셰프 캣 코라(Cat Cora)와 모리모토 마사하루 팀을 꺾었다. 2010년 7월 녹화되어 2011년 3월 방영된 에피소드에서 몬트리올 요리 쇼 진행자인 척 휴즈(Chuck Hughes)는 플레이를 꺾고 최연소 캐나다 챔피언이 되었다. Beat Bobby Flay^영어는 선발된 셰프들이 플레이보다 더 나은 요리를 만들 수 있는지 겨루는 프로그램이다.

그의 특별 방송 프로그램은 다음과 같다.

• Bobby's Vegas Gamble^영어: 라스베이거스 메사 그릴 개점을 다룬다.
• Restaurant Revamp^영어: 플레이가 가족 레스토랑을 돕기 위해 노력한다.
• Chefography: Bobby Flay^영어: 플레이의 삶과 경력에 대한 전기이다.
• Tasting Ireland^영어: 플레이가 그의 조상 고향인 아일랜드의 음식 여행을 떠난다.
• Food Network Awards^영어: 푸드 네트워크가 음식 세계에 영향을 미친 사람들과 장소를 인정한다.
• All-Star Grill Fest: South Beach^영어: 플레이가 폴라 딘(Paula Deen), 지아다 드 로렌티스(Giada De Laurentiis), 알턴 브라운(Alton Brown), 타일러 플로렌스(Tyler Florence)와 함께 바비큐를 즐긴다.

3.3. Other television and acting roles

1996년, 플레이는 라이프타임 텔레비전(Lifetime Television)의 The Main Ingredient with Bobby Flay^영어를 진행했다. 그는 한 달에 두 번 CBS의 The Early Show^영어에서 요리 코너를 진행하기도 했다. 그는 2011년 3월부터 5월까지 NBC의 아메리카스 넥스트 그레이트 레스토랑(America's Next Great Restaurant)이라는 리얼리티 텔레비전 쇼를 진행했는데, 이 쇼에서는 플레이가 최종적으로 한 레스토랑 팀을 선정하여 함께 레스토랑을 개업하는 내용이었다. 이 쇼는 낮은 시청률로 인해 첫 시즌 후 취소되었다. 플레이는 다음을 포함한 여러 그레이트 셰프(Great Chefs) 텔레비전 에피소드에 출연했다.

• Great Chefs - Great Cities^영어
• Mexican Madness DVD^영어
• Great Chefs Cook American^영어

플레이는 디즈니 채널 오리지널 영화 Eddie's Million Dollar Cook-Off^영어에 요리 대결 진행자로 카메오 출연했다. 그는 2003년 11월 18일 방영된 텔레비전 게임 쇼 Pyramid^영어에 동료 아이언 셰프 마리오 바탈리(Mario Batali)와 함께 게스트 유명인사로 출연했다. 그는 2004-2005 시즌 CBS 텔레비전 쇼 Wickedly Perfect^영어의 심사위원으로도 출연했다. 또한 2005년 9월 22일 처음 방영된 성범죄수사대: SVU(Law & Order: Special Victims Unit) 에피소드 "Design"에 출연했다. 2006년 영화 East Broadway^영어에서도 본인 역할로 작은 배역을 맡았는데, 당시 그의 아내였던 스테파니 마치(Stephanie March)가 더 큰 역할을 맡았다.

2008년 3월 12일 방영된 제퍼디!(Jeopardy!) 특별 에피소드에는 "Throwdown with Bobby Flay"라는 카테고리가 있었는데, 각 단서에는 플레이가 등장했다. 그는 2008년 MLB 올스타전 이후 양키 스타디움에서 열린 타코 벨 올스타 레전드 & 셀러브리티 소프트볼 게임(Taco Bell All-Star Legends and Celebrity Softball Game)에 참가하여 내셔널 리그에서 뛰었다. 플레이는 2008년 영화 스텝 브라더스(Step Brothers)의 "데릭이 저녁 식사를 위해 온다"는 장면에 언급된다.

2010년, 플레이는 애니메이션 사우스 파크 에피소드 "크렘 프레슈"에서 패러디되었다. 2011년, 플레이는 앙투라지의 마지막 시즌에 아리 골드(Ari Gold)의 아내 남자친구로 반복 출연했다. 2012년, 플레이는 포틀랜디아의 "브런치 빌리지" 에피소드 감독판에 출연하여 조나단 크리젤 감독에게 매리언베리 팬케이크를 만드는 법을 보여주었다. 플레이는 2016년 처음 방영된 텔레비전 시리즈 영거 시즌 2에 본인 역할로 게스트 출연했다.

2018년, 그는 애니메이션 영화 Scooby-Doo! and the Gourmet Ghost^영어에서 프레드 존스의 삼촌으로 등장했다. 2022년 시즌 방영 TV 영화 One Delicious Christmas^영어에서 플레이는 음식 및 레스토랑 평론가 역을 맡았다. 2024년, 플레이는 그릴링과 연계하여 펩시를 홍보하는 텔레비전 광고에서 춤을 추며 출연했다.

4.1. Authorship and publications

플레이는 여러 요리책을 저술했다.

• Bobby Flay's Bold American Food^영어 (워너 북스(Warner Books), 1994년 5월 31일)
• Bobby Flay's From My Kitchen to Your Table^영어 (크라운 퍼블리싱 그룹(Clarkson Potter), 1998년 3월 31일)
• Bobby Flay's Boy Meets Grill^영어 (하이페리온(Hyperion), 1999년 5월 19일)
• Bobby Flay Cooks American^영어 (하이페리온, 2001년 9월 30일)
• Bobby Flay's Boy Gets Grill^영어 (찰스 스크리브너스 선즈(Scribner), 2004년 5월 18일)
• Bobby Flay's Grilling For Life^영어 (스크리브너, 2005년 5월 3일)
• Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook^영어 (클락슨 포터, 2007년 10월 16일)
• Bobby Flay's Grill It!^영어 (클락슨 포터, 2008년 4월 18일)
• Bobby Flay's Burgers, Fries and Shakes^영어 (클락슨 포터, 2009년 4월 11일)
• Bobby Flay's Bar Americain Cookbook: Celebrate America's Great Flavors^영어 (클락슨 포터, 2011년 9월 20일)
• Bobby Flay's Throwdown^영어 (클락슨 포터, 2012년 10월 12일)
• Bobby Flay's Barbecue Addiction^영어 (클락슨 포터, 2013년 4월 23일)
• Bobby Flay Fit: 200 Recipes for a Healthy Lifestyle^영어 (공동 저자: 스테파니 바냐스, 샐리 잭슨; 출판사 - 클락슨 포터, 2017년 12월 5일)
• Bobby at Home: Fearless Flavors from My Kitchen^영어 (클락슨 포터, 2019년 9월 24일)

4.2. Other business and charitable activities

2009년, 플레이는 시리우스 XM 위성 라디오(Sirius XM Satellite Radio)에서 주간 콜인 쇼를 진행했다. 그는 음식뿐만 아니라 "스포츠부터 시사 문제까지 모든 것"에 대해 남성들에게 조언을 제공했다.

2021년 4월, 플레이는 엘리 트루즈델(Elly Truesdell), 캇야 랭(Katja Lang)과 함께 자신의 메인 쿤 고양이 나초 플레이(Nacho Flay)의 이름을 딴 프리미엄 고양이 사료 회사인 메이드 바이 나초(Made by Nacho)를 설립했다. 이 브랜드는 웹사이트와 펫스마트(PetSmart)에서 습식 고양이 사료, 건식 사료, 동결 건조 단백질 간식을 판매하며, 구독 서비스도 제공한다. 플레이는 또한 뉴욕 커뮤니티 트러스트(The New York Community Trust)의 일환으로 메이드 바이 나초 자선 기금(Made By Nacho Charitable Fund)을 설립했다.